Die verschiedenen Arten von Paprika

Es gibt verschiedene Arten von Paprika, und sie sind nicht alle gleich. So ist ungarischer Paprika in der Regel süßer und milder als spanischer Paprika, der so scharf wie Cayennepfeffer sein kann! Paprika wird aus Paprikaschoten der Pflanzenart Capsicum annuum gewonnen, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehören. Das Gewürz stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika, wird aber heute überall auf der Welt verwendet. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, was Paprika ist und welche verschiedenen Arten von Paprika es heute gibt und wofür sie normalerweise verwendet werden.

Was ist Paprika?

Paprika ist ein Gewürz, das durch das Mahlen von getrockneten Paprikaschoten hergestellt wird. Es ist mild-würzig und erdig und hat eine leuchtend rote Farbe, die durch das gemeinsame Mahlen von süßen Paprikaschoten und scharfen Chilis entsteht. Die beiden beliebtesten Arten von Paprika sind süßer Paprika und geräucherter Paprika. Süße Paprika werden durch Trocknen der Schoten verschiedener Paprikasorten hergestellt, während geräucherte Paprika oft durch Trocknen verschiedener Chilisorten – darunter Jalapeños, Poblanos oder Ancho-Paprika – hergestellt werden, die vor dem Mahlen mehrere Stunden oder sogar Tage in Holzrauch eingelegt werden. Beide haben einen milden bis moderaten Schärfegrad. Wenn du einen Esslöffel dieser Pulver zu deinem Gericht gibst, erhältst du eine milde Schärfe, ohne dass andere Aromen überwiegen.

Roter Paprika

Der aus Ungarn, Spanien und Italien stammende rote Paprika ist etwas schärfer als andere Sorten. Wie sein Name vermuten lässt, ist er außerdem leuchtend rot – etwas, das ihn auf gekochten Gerichten besonders hervorhebt. Am häufigsten wird er in ungarischen Gerichten wie Gulasch oder Reispilaw verwendet. Er wird oft gemahlen und als Farbstoff für andere Speisen verwendet. Manche Leute empfehlen, einmal täglich eine Unze gemahlenen roten Paprika zur regelmäßigen Behandlung gegen Krebs einzunehmen. Es wird angenommen, dass die Antioxidantien die Durchblutung verbessern und entzündungshemmende Eigenschaften haben, um das Tumorwachstum zu verlangsamen. Es gibt jedoch keine stichhaltigen Beweise für diese Behauptungen, daher solltest du immer deinen Arzt konsultieren, bevor du eine neue Kur beginnst.

Süßer Paprika

Das aus Ungarn stammende Gewürz süßer Paprika wird aus getrockneten Schoten hergestellt, die einen milderen Geschmack haben als andere Sorten. Die Farbe reicht von leuchtend rot bis orangerot und wird gerne in Suppen, Aufläufen, Soßen und Marinaden verwendet. Wenn du auf der Suche nach einem vielseitigen Paprika mit mittlerem Geschmack bist, bist du beim süßen Paprika genau richtig!

Süßer Paprika ist vor allem für die Zubereitung von ungarischem Gulasch bekannt, aber auch in fast allen mexikanischen Gerichten ist er ein unverzichtbarer Bestandteil. Edelsüßer Paprika ist milder als scharfer Paprika, hat aber dennoch einen kräftigen Geschmack. Wenn du ein Rezept hast, in dem sowohl süßer als auch scharfer Paprika verwendet wird, mische sie zusammen, um einen wirklich einzigartigen Geschmack zu erzielen. Er passt gut zu Würstchen, besonders zu scharfen.

Spanischer Paprika

Wenn du denkst, dass Paprika nur zum Würzen von Fleisch geeignet ist, irrst du dich. Spanischer Paprika – der aus Paprika aus La Vera, einer Region in der Nähe von Sevilla, stammt – gilt als eine der vollmundigsten Sorten mit reichen Erd- und Fruchttönen. Deshalb passt er gut zu hellem, weißem Fisch wie Heilbutt oder Kabeljau. Er passt auch hervorragend zu Hähnchenbrust und Schweinekoteletts, die schnell gegrillt oder gebraten werden. Geräucherter spanischer Paprika eignet sich hervorragend zum Panieren von Frikadellen, Hackbraten oder sogar Auberginen-Parmesan.

Der Hauptbestandteil von spanischem Paprika sind Chilischoten, daher gibt es viele verschiedene Sorten. Wenn du Schwierigkeiten hast, spanische Paprika zu finden, kannst du sie durch ungarische Sorten ersetzen, die beide in Farbe und Geschmack ähnlich sind. Spanischer Paprika hat nicht ganz so viel Schärfe wie andere Sorten, aber immer noch genug, um deine Gerichte einen kleinen Kick zu geben.

Ungarischer Paprika

Dieser leuchtend rote Paprika wird häufig in Gerichten wie Gulasch verwendet. Er hat einen ausgeprägten Geschmack, der nicht so scharf ist wie der spanische Paprika, was ihn zu einem beliebten Gewürz für die tägliche Küche macht. Es gibt zwei Hauptsorten, wobei der süßere Geschmack von den Bäumen in der Umgebung von Szeged und der schärfere Geschmack von Eger stammt. In jedem Fall ist ungarischer Paprika in ganz Europa sehr begehrt, vor allem, weil er eine der wenigen Sorten ist, die für die Zubereitung von Paprikasch verwendet werden kann, einem Gericht, das traditionell mit Hühner- oder Rinderbrühe und Zwiebeln zubereitet wird. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in Ungarn und in Nachbarländern wie Serbien, Kroatien und Rumänien. In einigen Rezepten werden auch Pilze, Paprika und süßer Paprika verwendet. Es lohnt sich also, nach diesen Zutaten Ausschau zu halten, wenn du dich selbst an der Zubereitung versuchen willst.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Paprika?

Obwohl es ursprünglich aus Südamerika stammt, ist Paprika ein beliebtes Gewürz in vielen mitteleuropäischen und nahöstlichen Gerichten. Seine leuchtend rote Farbe und sein einzigartiger Geschmack machen es zu einer großartigen Ergänzung für viele Rezepte. Paprikagewürz hat aber auch einige gesundheitliche Vorteile, die du vielleicht noch nicht kennst. Je nach Familiengeschichte kann der Verzehr von scharfen Speisen wie Paprika dein Risiko für Magen- oder Darmkrebs senken. Man geht davon aus, dass Menschen, die regelmäßig scharfe Speisen essen, seltener an diesen Krebsarten erkranken als Menschen, die nicht so oft scharf essen.

Scharfe Speisen können zum Schwitzen anregen, was zur Abkühlung des Körpers beiträgt, wenn man sie in den Sommermonaten oder in wärmeren Klimazonen zu sich nimmt. Und laut einer 2010 in der Zeitschrift Current Therapeutic Research veröffentlichten Studie kann Capsaicin – die in Chilischoten enthaltene Chemikalie – zur Bekämpfung chronischer Schmerzen beitragen. Interessanterweise wurde Capsaicin als Mittel zur Linderung von neuropathischen Schmerzen untersucht, die durch Gürtelrose oder Diabetes verursacht werden. Auch Menschen mit rheumatoider Arthritis haben durch die Einnahme von Capsaicin-Ergänzungsmitteln Erleichterung erfahren, da Capsaicin als entzündungshemmender Wirkstoff in Ihren Zellen wirkt.

Paprika ist zwar nicht gerade reich an Vitaminen und Mineralien, aber seine satte rote Farbe bedeutet, dass er Lycopin enthält – das Antioxidans, das Tomaten ihre charakteristische Farbe verleiht. Lycopin trägt zum Schutz vor Prostatakrebs bei, insbesondere wenn Sie genetisch dazu veranlagt sind. Als zusätzlicher Bonus wird Lycopin auch mit der Vorbeugung von Herzkrankheiten und dem Abbau von Stress in Verbindung gebracht.

7 Schritte zum Anbau von Peperoni-Pflanzen

Peperoni-Pflanzen sind zwar einfach zu züchten, aber sie brauchen Ihre Pflege, um zu gedeihen. Damit deine Peperoni-Pflanzen die bestmöglichen Erfolgschancen haben, solltest du die folgenden 7 Schritte beachten, wenn du Peperoni-Pflanzen in deinem Garten oder auf deiner Fensterbank zu Hause anbaust!

1. Anfangen

Viele Gärtner beginnen mit der Anzucht von Peperoni-Pflanzen aus Samen, aber es gibt einige Gründe, warum die Anzucht aus Samen vielleicht nicht die beste Option ist. Zum einen erfordert die Anzucht aus Samen einen längeren Zeitrahmen und kann deine Kosten erhöhen. Der andere Grund ist, dass aus Samen gezogene Peperoni-Pflanzen erst 18 Monate nach der Keimung Früchte tragen. Wenn du schnell und kostengünstig eine Peperoni-Pflanze anbauen möchtest, solltest du mit einem 4 oder 5 Zoll großen Steckling beginnen oder die Pflanze im Frühjahr aus der Baumschule in deinen Garten pflanzen. Wenn du nicht in einem Gebiet lebst, indem du Peperoni-Pflanzen kaufen kannst, kaufe sie im Frühjahr in einer örtlichen Gärtnerei, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist. Suchen Sie nach Sorten, die als determiniert und nicht als unbestimmt markiert sind. Bestimmte Sorten werden kürzer als unbestimmte. Dies bedeutet, dass bestimmte Paprikaschoten schneller reifen als ihre unbestimmten Gegenstücke. Bedenke jedoch, dass diese Paprika weniger Ertrag bringen, da sie bei Erreichen der Reife keine Früchte mehr tragen. Entscheidest du dich nach Möglichkeit für krankheitsresistente Sorten, da diese im Vergleich zu nicht resistenten Sorten weniger Pflege benötigen und höhere Erträge liefern.

2. Düngemittel

Wenn eine Pflanze wächst, verbraucht sie bestimmte Nährstoffe aus ihrer Umgebung. Diese Nährstoffe müssen wieder zugeführt werden, damit die Pflanze wachsen und gedeihen kann. Die Zugabe von Dünger ist eine Möglichkeit, deinen Peperoni-Pflanzen genau das zu geben, was sie während ihres Wachstums brauchen. Es ist jedoch wichtig, es mit dem Düngen nicht zu übertreiben – genau wie bei der menschlichen Ernährung kann ein Übermaß an Dünger zu Nährstoffvergiftungen führen. Zu viel Stickstoff führt zu großen Blättern und kleinen Früchten, während zu viel Phosphor dazu führt, dass die Pflanzen mehr Laub und weniger Früchte entwickeln. Mit anderen Worten: Füttere deine Pflanzen gut, aber überfüttere sie nicht! Denke daran: weniger ist mehr.

3. Wasser

Peperonipflanzen gedeihen in feuchter Erde, daher ist es wichtig, sie regelmäßig zu gießen. Zu Beginn der Vegetationsperiode solltest du deine Peperoni-Pflanze ein paar Mal pro Woche gießen, bis du Anzeichen von Wachstum siehst. Während dieser Zeit solltest du auch mindestens einmal im Monat düngen. Sobald die Peperoni-Pflanze jedoch gewachsen ist, solltest du das Gießen einstellen und die Pflanze zwischen den Wassergaben etwas austrocknen lassen. Das mag kontraproduktiv erscheinen – brauchen Peperonis nicht Wasser? Ja, aber Peperoni wachsen am besten, wenn sie Zugang zu natürlichem Niederschlag haben und nicht von Gärtnern mit Gartenschläuchen übermäßig bewässert werden.

4. Licht

Sonnenlicht ist das A und O beim Anbau von Peperonipflanzen aus Samen. Versuche deine Peperoni-Pflanze während ihrer gesamten Lebensdauer an einem sonnigen Platz in deiner Wohnung zu halten. Sei vorsichtig mit direktem Sonnenlicht, da zu viel Sonne dazu führen kann, dass die Blätter deiner Peperoni-Pflanze verbrennen oder verdorren und vor der Erntezeit absterben. Die optimale Temperatur für eine Peperoni-Pflanze liegt zwischen 21 und 32 Grad Celsius, also versuche nicht, sie an einem Ort auszusetzen, an dem sie Temperaturen unter 4 Grad oder über 38 Grad Celsius ausgesetzt ist. Die optimale Luftfeuchtigkeit für eine Peperoni-Pflanze liegt zwischen 50% und 60%. Je näher sie an 60 % herankommt, desto besser; eine zu hohe Luftfeuchtigkeit (über 70 %) kann jedoch auch Probleme wie Schimmel und Mehltau verursachen.

5. Luftzirkulation

Wenn du Paprika aus Samen anbauen, musst du dafür sorgen, dass die Pflanzen ständig mit frischer Luft versorgt werden. Wenn du deine Paprikapflanze in einem Topf anbaust, achte darauf, dass du sie nicht mit einer Plastikkuppel abdeckst. Du kannst die Bedürfnisse deiner Pflanze im Auge behalten, indem du sie einfach mit der Hand berührst und darauf achtest, dass sie sich nicht übermäßig feucht oder heiß anfühlt. Wenn du auf der Oberseite deiner Paprikapflanze zu viel Feuchtigkeit spürst, verwende bei kleinen Pflanzen eine Sprühflasche. Generell solltest du darauf achten, dass deine Paprika weder zu heiß noch zu kalt werden; am besten gedeihen sie bei einer Temperatur von etwa 21 Grad Celsius, wie im vorherigen Abschnitt erwähnt.

6. Frostschutz

Wenn du in einem kühleren Klima lebst, kann Frost deine Peperonipflanzen schädigen. Um deine Peperonis vor Kälteschäden zu schützen, decke sie mit etwas ab, das das Sonnenlicht noch durchlässt. Du kannst Plastikfolien oder Reihenabdeckungen verwenden, aber achte darauf, dass sie vollständig durchsichtig sind, damit das Licht durchdringen kann. Entferne während des Frostschutzes alle Blätter, die aufgrund des fehlenden Sonnenlichts in kalten Nächten braun geworden sind. Wenn kein Frost mehr droht, decke deine Pepperonis auf und lasse sie wieder in der Sonne stehen. Wenn du keinen Platz für einen ganzen Peperoni-Garten hast, kannst du die Pflanzen auch an Spalieren anbauen, um später leichter ernten zu können.

7. Erntezeit

Der Anbau von Peperonipflanzen kann etwa drei Monate dauern. Dann solltest du in der Lage sein, deine ersten Peperoncini-Paprika zu ernten. Die Regeln für die Ernte sind einfach:

  • Beobachte deine Pflanzen auf Anzeichen von Krankheiten oder Welke.
  • Pflücke reife Peperoncini, wenn ihre Farbe je nach Sorte von grün oder gelblich-grün in ein dunkles rötlich-orange oder rot übergeht.
  • Ernte nicht zu viel, indem du alles auf einmal erntest. Pflücke sie regelmäßig, aber nicht alles auf einmal.